Te zanima najbolj iskan recept za krofe na spletu pri nas? To je recept gospe Rosane Jug, ki še vedno kroži po spletu in velja za enega najboljših. Da pust ne bo lačnih ust, preveri, če je to res.
Te zanima kdaj bo pustni torek? Klikni tukaj.
Recept za krofe
Sestavine za krofe
– po 0,5 kg mehke in ostre moke
– 10 g soli, 120 g olja
– po 100 g kvasa in sladkorja (in 3 žličke za kvasec)
– zavitek vaniljevega sladkorja
– 9 rumenjakov
– 2 kaplji vaniljeve arome
– 2 žlici ruma, 4,5 dl mleka
Recept za krofe – priprava testa
- Posodi zmešamo moko in sol. Na sredini naredimo luknjo.
- V drugi posodi naredimo kvasec – zmešamo kvas, dodamo tri žličke sladkorja in zalijemo s 0,5 dl mlačnega mleka.
- Kvasec prelijemo v luknjo, ki smo jo naredili v moki. Posujemo z nekaj moke z roba posode. Pustimo, da vzhaja.
- V drugi posodi stepemo rumenjake in jim dodamo sladkor in vaniljev sladkor. Zmesi dodamo vaniljevo aromo, olje in premešamo. Potem dodamo še mleko in premešamo z mešalnikom.
- K jajčni zmesi dodamo dve žlici ruma in vse skupaj prelijemo k moki in kvascu, ki je zavzhajal. s kuhinjskem robotom mešamo 15 minut.
- Temperaturo prostora naj b okoli 23 stopinj. Krofi morajo biti na toplem. Na kuhinjski pult položimo odejo, da bodo krofi na toplem, čez čist prt, polovico ga posujemo z moko.
- Pregneteno testo preložimo na desko in začnemo oblikovati krofe. Vsak kos naj bo težek okoli 70 g – pomagamo si s tehtnico.
- Oblikujemo kroglice, ki naj bodo čim bolj gladke, brez vdolbin in gub. Odlagamo jih na pomokan prt. Ko končamo, vse pokrijemo z drugo polovico prta in pustimo vzhajati 45min – 60min.
Recept za krofe – peka krofov
- Segrejemo maščobo. V posodi naj bo približno 2 cm olja.
- Ko kroglice narastejo na dvakratno velikost so pripravljene za cvrtje. Ko v olju nastanejo drobni mehurčki, je pripravljeno za cvrtje.
- Krofe polagamo v olje tako, da je spodaj stran, ki je bila med vzhajanjem zgoraj. Pokrijemo s pokrovko in pustimo cvreti 3–4 minute, nato obrnemo in cvremo enako dolgo še na drugi strani brez pokrovke.
- Krofe odlagamo na brisačke, da se olje vpije.
- Krofe napolnimo z marmelado in jih na koncu potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept Rosane Jug so objavili tudi v odprti kuhinji.
Rosana Jug – mojstrica krofov
»Ko bereš recept, če nimaš predznanja, včasih nimaš predstave, kako kaj narediti. Tudi jaz rada vidim, da mi nekdo postopek razloži podrobno, da ga res razumem. Včasih je dovolj že en gib, ki je ključen za uspeh recepta. Mislim, da je uspeh tega videa prav v tem, ker povem in pokažem tudi tisto, kar je drugače očem in ušesom skrito,« je povedala v tem lanskem intervjuju. Rosano lahko spremljate tukaj.